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糕点类

枧粉

枧粉

包装规格:1千克/袋,10袋/箱

使用方法:兑水配制成一定浓度的水溶液添加;或直接与其他配料混合均匀添加

建议添加量:粉:水=1:3~1:5(重量比) 配制成水溶液,按糖浆或面粉重量计添加2%~3%

使用范围:06.03.02.01生湿面制品;
07.02糕点(月饼饼皮及其他糕点饼皮等)

饼皮稳定剂

饼皮稳定剂

包装规格:1千克/袋,10袋/箱

使用方法:将本品添加到月饼皮用油中,搅拌均匀即可

产品特点:机械化生产广式月饼经常会因饼皮不稳定产生问题,饼皮稳定剂能很好地帮助解决广式月饼机械化生产过程中饼皮稳定性问题,提高工业化生产广式月饼的生产效率,节省人工成本,降低次品率

建议添加量:1、按饼皮总量计,添加1%~3%;
2、企业根据实际生产情况,适量添加

使用范围:07.02糕点(广式月饼、中式糕点等)

裹粉

裹粉

包装规格:4千克/袋,16千克/箱

使用方法:糕点表面直接裹粉

使用范围:07.0烘焙食品

产品特点:本品能有效解决糕点粘袋、粘托等问题,可提高产品的卖相

冰皮粉

冰皮粉

产品名称:冰皮粉

包装规格:4千克/袋,16千克/箱

使用方法:将本品直接加糖浆和热开水搅拌均匀,再打入适量的白奶油,冷却静置包馅成型即可。

产品特点:本品制作的冰皮月饼色泽洁白,保质期长(3个月以上)

蛋糕改良剂

蛋糕改良剂

包装规格:1千克/袋,10袋/箱

使用方法:与油脂混匀加入即可

建议添加量:按蛋糕浆液总量计,添加1.0%~8.0%;

使用范围:07.02糕点(注馅蛋糕、包馅蛋糕、铜锣烧、麻糬蛋糕及夹馅蛋糕等)

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