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冷冻面团改良剂面包预拌粉的优势在哪里?

返回列表 来源: 发布日期: 2017.06.28

目前国内外市场上的面包改良主要分为两种,氧化型改良剂和高档乳化型改良剂。国内以氧化型改良剂占绝大多数。氧化型改良剂特点:通过酶来剪断支链淀粉,以达到面包柔软的效果,但是氧化型改良剂对冷冻面团的保水性偏差,导致产品货架期、保鲜期偏差。

面包改良剂

佳焙冷冻面团改良剂为高档乳化型改良剂。特点是通过乳化剂把油和水充分结合在一起,包裹在面团里,使面团、油、水能充分糅合在一起,达到更佳的保水性,使产品柔软性、保鲜期、货架期更有优势。使用冷冻面团改良剂面包预拌粉能够克服面团在低温时的变质,延长保质期,改善冷冻面团的品质。

佳焙的冷冻面团改良剂得到了华南理工大学轻工与食品学院赵强忠教授博导技术团队,广州市华恭生物科技有限公司大力技术支持。

专注于烘焙领域食品添加剂生产、研发、销售的科技创新型企业——广东佳焙食品股份有限公司,公司主要产品有:复配食品添加剂系列(包括包改良剂),工业(家庭)预拌粉系列,雪媚娘系列,固体饮料系列,酱料系列等,公司致力于为客户提供专业化、定制化和市场化的产品支持。以先进工艺保障安全,以合作共赢突破市场,以稳健经营谋求发展,不懈追求顾客满意,与客户携手共进。联系热线:0769-82638301

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