强筋剂在烘焙食品中的作用,是使面包具有良好的组织结构,提高面粉筋力,改善面筋质量;使面团更具伸展性及良好的吸水性;能增强面团的抗机械耐性,减少机械外力对产品的损伤。
我国各地小麦品种繁多,质量参差不齐。粮食部门根难收购到大批量的、纯净单一的优质小麦,这就给我国面包专用粉的生产造成了很大的困难。很多企业在生产高等级面包专用粉时,都选用进口小麦配合国内小麦粉进行加工,再借助品质改良剂——强筋剂加以改良,以生产出能够满足各式面包不同要求的面包专用粉。
广东佳焙食品股份有限公司成立于2015年,是一家专注于烘焙领域食品添加剂生产、研发、销售的科技创新型企业。主要产品:复配食品添加剂系列,工业(家庭)预拌粉系列,雪媚娘系列,固体饮料系列,强筋剂、酱料系列,年生产能力3000吨。