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糕点类

糕点柔软油复配乳化剂

糕点柔软油复配乳化剂

净重:20kg/桶  

产品特点:佳麦贝尔糕点柔软油复配乳化剂具有很好的改善糕点组织结构,提高细腻度;同时能有效缓解糕点淀粉老化,保持糕点口感柔软;针对片糕及酥类产品,还能改善其层次,使层次更为分明。  

使用范围:07.02糕点(雪媚娘、雪糍、冰皮、麻薯、片糕、发糕、馅饼、酥皮类等)

 建议添加量:按面粉计,添加0.5%~8.0%

咸蛋黄风味酱小样

咸蛋黄风味酱佳焙小样

包装规格:250g/罐

产品特点:本品具有很好的提升产品风味,风味醇厚浓郁,可均匀的分布于糕饼里,排除使用蛋黄可能存在硬心、无油、起粉、白心的问题;同时大大的节约了成本。

使用范围:各式饼类馅料、烘焙糕点、休闲美食及调味酱料

使用方法:直接添加混合均匀即可。

雪媚娘团

雪媚娘团

包装规格:5kg/袋    4袋/箱

使用方法:将本品手工或机器擀皮、分切、包馅,成型产品。

使用范围:糕点类

建议添加量:按生产需要适量添加

产品特点:本品是经过蒸炼加工后的半成品,可以直接用于制作雪媚娘、造型麻薯口感不粘牙、不糊口、爽滑Q弹。

雪媚娘系列

米制品专用淀粉

净含量:4kg

产品特点:本产品主要用于雪媚娘、造型麻薯等产品,使用本品制作的雪媚娘、造型麻薯口感不粘牙、不糊口、爽滑Q弹。

使用方法:将本品与其他物料混合均匀后,再进行下一道工序。

双效泡打粉(无铝)

双效泡打粉(无铝)

包装规格:1千克/袋,10袋/箱

使用方法:直接与粉类混合均匀即可

使用范围:06.03小麦粉及其制品(06.03.02.03发酵面制品;06.03.02.04面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉;06.03.02.05油炸面制品);07.0焙烤食品

建议添加量:按粉类总量计,添加0.5%~3.0%

产品特点:本品添加到产品中,遇水或受热会缓慢释放二氧化碳气体,增大产品体积,使产品组织松软

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